¿QUÉ ES MOLINA CLUB?
Es la página personal de Samuel Molina, en donde reflejo mi pasión por la gastronomía, la que es mi vocación profesional.
¿QUIÉN ES SAMUEL MOLINA?
Soy una persona inquieta, emprendedora y orientada hacia la experiencia gastronómica del cliente.
Estoy formado en las técnicas de la explotación agropecuaria, en la dirección de negocios de hostelería y restauración, en la dirección de marketing, en sumillería, enología, catas y maridajes, y poseo experiencia en la dirección de restaurantes y en la gestión de la experiencia del cliente (como maître, como sumiller, como cocinero y como director).
He dirigido negocios propios y ajenos. También he colaborado con negocios de hostelería como asesor externo. Realizo catas, maridajes y he tenido el privilegio de participar en la creación de nuevos vinos y licores con pequeñas bodegas que miman el producto con sostenibilidad y sensibilidad.
¿PARA QUÉ SIRVE MOLINA CLUB?
Para servirme de escaparate profesional. Aquí encontrará una semblanza de mis habilidades y servicios.
También me propongo ayudar a divulgar la práctica de la «compra responsable». Es algo que está al alcance de todos y ahora mismo es un factor crítico del que puede depender la pervivencia de nuestra cultura y de nuestros hábitats. La calidad y la sostenibilidad son mucho más que palabras. Ahora más que nunca nuestro propio bienestar y futuro inmediatos dependen de ello.
Mi filosofía consiste en crear platos saludables y sabrosos con productos de mercado, de proximidad, dando preferencia a las producidas de manera responsable, tradicionalmente y que sean más saludables sin suponer un sobrecoste. Trabajar el producto con cariño y respeto, procesándolo lo menos posible para que conserve sus propiedades. Darle otro aire, incorporando nuevas técnicas y fusionando sabores y texturas que aportan matices cargados de sentido. Lo tradicional, la cocina de la abuela, y creatividad, limpieza, suculencia.
En mi blog procuro reflejar esta manera de ver las cosas y explicar cómo lo hago. Poco a poco.
En la sección de contacto estoy a su disposición para responder a cualquier consulta. ¡Bienvenido al Club!
Samuel Molina.