GUISOS, COCIDOS, ESTOFADOS, BRASEADOS…

Diferentes técnicas para sacar el alma a los alimentos. Guisar a fuego lento con la olla destapada, estofar a olla cerrada para que se cocine en su jugo, cocer todo a fuego fuerte y en olla tapada, brasear para sacar todo el partido a cada ingrediente…

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