Hace ya unos años que se oye una frase que cada vez es más recurrente: «Ahora, en España se hace muy buen vino en todas partes». Más allá del orgullo que nos pueda infundir, lo cierto es que mucho ha cambiado desde aquellos tiempos en que el vino español, aparte de excepciones honrosas, era sinónimo de vinos a granel, cabezones y de alta graduación. Las opciones para beber un buen vino eran casi siempre las mismas, pedir un Ribera del Duero, o el sempiterno Rioja.
Después llegaron las grandes bodegas y también las DO’s. Se imprimió una forma de hacer bien y de proteger esa calidad bajo las Denominaciones de Origen. Con el tiempo y gente dedicada en cuerpo y alma a una forma apasionada de entender el territorio y nuestra cultura, hemos podido trascender todo aquello. Sin complejos, con ilusión.
Es lo que tenemos ahora. Está usted siendo aconsejado en un restaurante, y desea probar otra cosa que no sea lo que prueba siempre, desea dejarse guiar por un profesional que conoce su carta y sus vinos, y que ya no les llamaría jamás «caldos». Porque les respeta, porque les valora. Y cada día más, usted valora también lo que antes no se habría atrevido a probar, porque sabe que «Ahora, en España se hace muy buen vino en todas partes».
En homenaje a esa gente que cuida el territorio y se atreve a apostar su vida para ofrecer un gran producto, nosotros valoramos más lo que se está haciendo con gran esfuerzo en estas bodegas pequeñas, tan personales, que miman tanto la tierra, la uva, el vino, y que merecen estar aquí por la excelencia de sus productos.